ALTRES MARISCS

Llamàntol blau viu Homarus gammarus

És el crustaci més gran que viu a les aigües de l’Atlàntic i del Mediterrani. La carn de les potes i les pinces és molt tendra i amb un gust molt intens, en canvi la carn protegida per la closca té una textura més llisa i brillant. Viu a les esquerdes que troba en els fons rocosos poc profunds.

És un aliment molt baix en greix (per cada 100 gr. de carn ofereix 90 calories), ideal per a una dieta saludable perquè aquests greixos que conté són insaturats. També aporta vitamina B3, o niocina, que serveix per generar glòbuls vermells, potassi, magnesi, fòsfor i un alt índex de iode.

Llamàntol blau viu pescat amb nanses a les costes escoceses i mantingut als nostres vivers de Troon, a Escòcia, amb capacitat per a  4.000 kg, fins a que és embarcat en el transport.

Carn de vieira fresca Pecten maximus

La vieira és una garantia de salubritat perquè tan sols viu en zones on l’aigua i els bancs de sorra dels fondals, a una profunditat d’uns 100 m, són extremadament nets.

És un marisc molt valorat en gastronomia perquè és deliciós i perfecte per a ocasions especials. Es considera un aliment saludable i perfecte per a la salut. Té un alt contingut en iode (58 mg cada 100 gr.), sodi i proteïnes.

Aquesta carn de vieira s'elabora diàriament a la nostra factoria d'Ayr, a Escòcia, depenent de les captures dels nostres vaixells. Separem la carn de la “conxa” i la presentem amb corall.

Vieira mitja "conxa" fresca Pecten maximus

Elaborem la nostra vieira mitja “conxa” sempre amb vieires vives i mantenim la carn de la vieira enganxada a la “conxa”. Amb corall.

Carn de "zamburiña" fresca Chlamis varia

L’hàbitat de la “zamburiña” són les aigües septentrionals de l’oceà Atlàntic i el mar Cantàbric. Viuen ja sigui als fons marins com a les parets de roca, fins a profunditats d’uns 100 metres.

És un marisc amb un alt contingut de fòsfor, potassi i sodi.

S'elabora amb les “zamburiñes” que es descarreguen diàriament a les nostres instal·lacions d'Ayr.

Visiteu la galeria d'imatges de marisc.